love苹果派
2017-11-28
1.茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2.将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3.肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4.在茄盒中间釀上肉馅
5.将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6.再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7.锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8.将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
1、要选用长长的紫茄子，做出来的茄盒比较小，吃起来方便、雅观。2、切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易入味又很好熟。3、裹面糊的时候裹薄薄一层就可以了，多余的面糊一定要轻轻抖掉，这样煎好后薄薄的一层面糊，外酥里嫩。4、做料汁不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱、酸甜口的也不错呢。
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