1.将五花肉烫煮10分钟左右,呈半熟状态:
2.取出晾凉,切片
3.辣椒斜切成段,豆豉剁碎
4.炒锅烧热,不放油,将辣椒煸炒至表面发白,盛出待用
5.炒锅烧热放适量油,放入肉片煸炒出油
6.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒
7.加入辣椒翻炒片刻,用盐和糖调味即可
1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。
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