将鸡腿去皮、去骨,切丝,洗净,放入碗中。
加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
将干香菇泡发。
择洗干净,去蒂,切丝。
准备好芡汁(老抽、生粉、砂糖和清水拌匀)。
热油锅。
放入香菇丝。
倒入少许清水,爆香香菇丝。
铲起香菇丝,待用。
原锅倒入适量的粟米油,放入腌制好的鸡肉,煸炒一下。
倒入少许清水,煸炒至鸡肉变色。
将香菇丝回锅,然后倒入芡汁。
煸炒至收汁。
铲起,即可关火。
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