草莓果酱
2017-03-09
1.鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5. 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
葱最好用香葱，葱叶比葱白多，一是葱叶更加有营养，二是葱叶碧绿，成菜色泽诱人；花椒要选择新鲜、饱满、色润泽，香味浓郁的，四川盐源、汉源等地产的花椒都不错；鸡最好是散养的土鸡，如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了！
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