切好剁碎的猪肉馅,加入适量香油和酱油,顺同一方向搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制入味2小时以上
韭菜择洗干净后,控干水分
韭菜切碎后,加入1大勺花生油,搅拌均匀,使每一片韭菜碎都沾裹上一层油
木耳水发后洗净,切碎备用
面粉中慢慢加入凉水,先用筷子搅成雪花状
再下手活成均匀的面团,这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置,时间越长越好,至少1小时
醒面期间,打开面团揉面2到3次,每揉一次,面团就会更光滑、更筋道
醒好后的面团表面非常光滑,有筋性
最后一次点水沸腾后,打开锅盖,保持沸腾2、3分钟
饺子出锅了
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