将酵母3g 小苏打1.5g用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟(不用饧发到2倍大哦)。
饧面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。
炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
做好的油酥
面团饧发好后揉匀擀开,擀成1厘米以内的大薄片,将油酥倒上抹匀。
从窄的一边开始卷起,边卷边抻,抻得越薄越好,直至全部卷起。
揪成大小适中的剂子。
将两边的口朝下收起。
放入预热170度的烤箱,开启热风循环,170℃10分钟,然后翻面再烤8分钟。烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整,烧饼鼓起,两面金黄,层层香酥的油酥烧饼就开吃吧。
做烧饼不管是用烤箱还是用饼铛,讲究的是火候,火急了容易烤糊,上下两层开火烤二分钟,关火后翻个再用余温烤二分钟就足够了
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