我的小厨房
2017-11-28
1.土豆洗净去皮，切滚刀块、茄子洗净切滚刀块、青椒切块。
2.热锅，加入植物油，放入土豆块炸至金黄，捞出备用。
3.锅留油，将茄子倒入，炸至软黄。
4.青椒入锅炸
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
6.以少量油爆香姜葱蒜
7.然后将土豆茄子青椒一起倒入锅内，倒入调好的汁，翻炒几下下，充分于食材融合在一起
8.倒入调好的汁，翻炒几下下，充分于食材融合在一起，撒入香菜末
1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。
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