1. 主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2. 腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3. 鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4. 将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6. 不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8. 辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9. 等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
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