绝味下饭馆
2017-08-21
1.备好面粉、糖、油。从面粉中取出1/3，放在碗中。加入白糖和1/2的胡麻油。搅拌在一起。做成油酥。
2.酵母2克用少量水泡5分钟。2/3的面粉加另一半胡麻油，倒入酵母水，搅拌均匀，如果酵母水不够和面，可再加适量清水。
3.把拌好的面揉成光滑面团。静置30-40分钟。取出发好的面团。分成三个面剂。取一个面剂把油酥的|1/3包进去。
4.用手像包包子一样，把油酥包进去。包好口朝下放，擀成牛舌状。再卷起来。卷的要松一点，不宜太紧。
5.把面卷立起来，用手慢慢按压成饼状。
6.热锅刷油。放入油旋坯子，慢火烙，盖上锅盖。大约3分钟，翻过烙另一面再烙3分钟。取出装盘。
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