油你做主
2017-08-18
取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时，中途换一次水，主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。
做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底，当然用海绵蛋糕更好，我个人认为蛋糕底做厚点好，我很怕腻。
用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干
首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡，搅拌砂糖至融化，加入吉利丁片关火，搅拌融化晾凉。
.降温后加入酸奶混合，再与打发到六分发的奶油搅拌均匀，把蛋糕底铺入模具，将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干，不好看的樱花可以只用花瓣。
冷水泡5g吉利丁片备用，25g砂糖用125g热水融化，趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（没有可以不用）晾凉。
取出已经凝固好的酸奶慕斯，稳稳倒入镜面液体，加上樱花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。
凝固好后取出，用热毛巾围着模具捂一会儿，或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
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樱花慕斯