自制小笼包子怎么做好吃又简单,做法图解分享,love花卷-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 猪肉馅猪绞肉适量盐适量高汤或者清水适量玉米油适量糖一点生抽适量黄油一勺姜泥一点葱粒少许花椒油少许魔厨干贝素适量做法

步骤二

2. 猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为打水，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状酵母溶于温水中，拌匀

步骤三

3. 打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味烫面面团滚水60克中粉80克做法滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用发酵面团温水100克酵母4克中粉200克白砂糖5克做法面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团

步骤四

4. 将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟

步骤五

5. 将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状

步骤六

6. 包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)

步骤七

7. 面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

步骤八

8. 蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖