加糖不加奶
2017-08-25
放买过来的泥鳅先放到清水中放置1-2小时
倒出水，放入盐。也有人先放白酒再放盐的。我用的是腌菜的粗盐，也可以用细盐。
等2-5分钟泥鳅基本不动弹了，但表面滑滑的。
用清水洗一下，变得很干净了 （吃整条最好这时去肠，表面也不滑好去掉。去肠方法是左手掐住头和身体部位，右手大拇指从头和身体部位的肚子部位往下拉就可以。）
锅中倒入清水，把洗好的泥鳅煮5-10分钟
用塞子虑一下水，为后面做汤备用。
一个一个头去掉，把肉用手刮出来，以为煮熟过好弄些。 也可以直接用搅拌机搅碎，但吃的时候没有肉感。辛苦也只能为了美味无所谓的、、、
骨头用搅拌机多搅一下。人肉一起放。
冻白菜，家里常备的，做菜剩下的，做泡菜掉下来的直接放入急冻里冻起来，待做汤时用。冻白菜用清水解冻。蒜捣碎。姜切片（小孩不喜欢姜，做完汤后可以捞出来）。红椒，洋葱，大葱切丝。
解冻白菜切片挤出水分。用大酱1勺半，捣碎的蒜一起拌一下，先让白菜也入味点。
开始煮汤了。泥鳅肉，搅拌的骨头，熬得汤倒入锅中。洋葱丝，红椒丝，姜片，拌好的白菜。倒入锅中开煮。喜欢吃辣可以放辣椒粉，青椒都可以的。
汤烧开后5分钟大火，越5分钟中火。大酱是越煮越好味道。尝一下咸淡加点盐，放入葱丝。可以出锅啦。有点腻的话再加点大酱或也可以适当的放入辣椒酱。
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