1 新鲜的莲子剥去外皮,再一剥两半,去掉莲子心(必须去掉,因为莲子心是苦的)。
2 把处理干净的莲子放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后,中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火。
3 稍微晾凉后,把煮好的莲子和汤,如果没有汤的话可以加入少量的清水,一起倒入搅拌机中,搅拌成莲子泥。
4 把莲子泥倒入炒锅中,加入白砂糖,用小火慢慢的熬,勤搅拌。
5 随着白砂糖融化,莲子泥会变得比较稀,没关系,拿出你的耐心来,慢慢的熬,勤快的翻。
6 在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次。
7 等你看到莲子泥中的水分完全蒸发,莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。
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