十里飘香
2019-03-28
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒至微微焦
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵，每瓶30-40不等，我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似，还省银子（7瓶）。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒，盖盖焖煮至沸腾
开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉，酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃，同时必须转中小火
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