首先将寿司拌入冷却的米饭中,这里是1碗米饭的量,寿司醋需要3~4汤勺。带上一次性手套后用手充分拌匀,放在一边等米饭吸收醋汁。
将所有配菜切成条状。
在竹帘上铺一张保鲜膜以防沾粘,取一张海苔平铺于上面。
将拌过寿司醋的米饭平铺在海苔上约2/3面积,将所有食材的1/4用量逐一放在米饭前段靠自己的位置,最好是放一次蔬菜挤一点色拉酱,这样寿司会比较入味。第一次做食材拿捏不准可以少放一些,以免太鼓囊了包不起来。
拎起竹帘将食材卷入。这里是最难的地方,要注意①一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆,左右两边有食物被挤出就用勺子塞回去;②保鲜膜不要卷进去。最后在上端抹少许米饭将整个寿司卷包圆实了即可。
切寿司卷要注意:①每切一刀用湿抹布把刀面擦干净,这样比较容易切;②下刀不要太快,慢慢地切下去,保持海苔截面的平整;③第一刀切下来的寿司卷会散开来,没关系后面就好看了。
一个卷能切成8块完整的,大概2cm/块。第一块和最后一块不整齐的,可以偷吃了。完整的寿司卷放入保鲜盒中,就能带出去野餐啦。
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