美味你
2017-09-05
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）
料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）
豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。
白果绿豆豆浆喝起来的味道跟普通的豆浆还是有差异的，因为里面要…
卤黄豆是小编家里面常常会吃到的一道美食了，记得小时候奶奶总是…
凉拌黄豆，这个是小编今天给大家带来的美食，是最近几年非常流行…
无法引用牛奶对其过敏的亚洲人占据很大比例，豆奶就能很好的以替…
黄豆酱