七色小味屋
2017-09-12
1g食用纯碱+3g清水搅拌调制成枧水
将75g转化糖浆、15g玉米油、2g枧水依次倒入容器并搅拌均匀，将过筛的中筋面粉倒入容器中搅拌成面团。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏0.5小时至1小时
将面团取出，搓成等量大小的圆团待用，取圆团压扁，将咸蛋黄放在圆团上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到馅料全都包住，接着搓圆，粘上干粉
将圆团放入月饼模中，压实，底部压平，然后推出月饼胚
烤箱预热，200度，5分钟，将月饼胚摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火，180度烤至5分钟取出。在月饼表面刷上蛋液，再放入烤箱，15分钟即可出炉，出炉后的月饼放凉，放在保鲜盒中密封会油
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