机智汤
2017-09-02
猪肉去皮洗净剁泥
茄子分成2段，切成宽约1cm的长条，用淡盐水浸泡15分钟
粉丝用清水浸泡，大蒜捣碎，葱姜备好
取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用
平底锅放油烧热，放入茄条，中小火煎至金黄色，煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底
锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油
放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味
倒入肉末炒至变色关火，好的肉末铺在茄子上
放上粉丝，均匀的浇上备好的调料汁，放入锅中大火蒸10分钟
蒸好后，取出倒扣于盘中，撒上葱花点缀即可
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