煮煮凤凰
2017-09-05
1.整鸡洗净放到汤锅里，加入姜片葱段料酒少许盐，再加盖过鸡身的水大火炖开烧10分钟，调至小火闷10分种，用筷子戳下，戳动即为煮熟。煮好立刻把鸡从热锅里拿出放凉待用。
2.煮鸡的时候准备配料。
3.把炒香的花椒锤成粉末。干净的炒菜锅里倒上油烧热，注意油温最好在80度左右，油温太高熬出的辣椒油会有点苦味。把烧色的油直接倒入碗里搅拌下，辣椒油做好了。
4.把放凉的鸡切块，葱段切丝，压蒜器制蒜泥，姜切末。
5.在干净的锅里加入少许鸡汤，喜欢卤汁多的鸡汤可多加点，加入盐糖鸡精花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一块儿拌匀。
6.拌至鸡入味，加入葱段丝。
7.OK!美味好吃的椒麻鸡就做好了。
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