快手茄子
2017-11-28
1.将鸡肉切成丁，在鸡丁里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟
2.花生米炸脆，晾凉后去皮备用
3.将干辣椒去蒂去籽，将葱洗净，都切成1cm长的段，姜切成末，蒜切成片，花椒洗净备用
4.将盐、生抽、醋、白糖、料酒、水淀粉搅拌均匀，兑成调味汁儿备用
5.锅内热油，放入干辣椒略炒，再放花椒
6.随即放入鸡丁炒散，至鸡丁变白，将姜末、蒜片、葱段放入，快速翻炒，然后加入调味汁儿炒匀
7.起锅前将花生米翻入翻炒几下即可
鸡丁先腌制20分钟，这样更能入味
宫保鸡丁