蓝菩提
2017-09-27
到莲子皮易于褪去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗2次，将莲子皮洗净为止；
然后放冷水将去皮莲子烧沸捞出，装入碗内，用沸水泡上，使碱味全部吐出
再加入温水，上笼蒸发至软，蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗粒；
桂圆肉用温水洗净，浸泡5分钟，将水滗去，待用；
将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮沸的冰糖水及配料一齐倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
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