40克白糖投入牛奶融化
鸡蛋打散倒入牛奶搅拌
过滤两遍
剩下40克白糖加50清水搅拌熬,糖化就不要搅拌了,轻轻晃动锅,出现大泡
大泡变成小泡,糖色渐渐变黄
趁热加一点开水
布丁杯烫过沥干
倒入一点焦糖
倒入蛋奶液
盖保鲜膜,开水上锅蒸12分钟
嫩滑香甜的布丁好了
有焦糖,牛奶里糖不易加多,冲开水稀释冷藏就不会凝固,可直接食用
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