超简单的天使蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,呱呱菜园-九州醉餐饮网

辅料

低筋面粉 50

步骤一

1.将以上所需材料分别秤量好备用，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清倒入打蛋盆中。

步骤二

2.在蛋清中挤入若干滴柠檬汁，开始打发蛋清。

步骤三

3.打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。即轻轻提起打蛋器，在盆中会留下弯弯的尖角。

步骤四

4.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，倒入打发的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡，面粉出筋，影响口感。

步骤五

5.将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。最后在桌面上做几个自由落体，震出面糊内部的大气泡。

步骤六

6.放入预热好的忠臣智能烤箱HBB-X6，温度170度，时间20分钟，待蛋糕表面上色，香气四溢时即可出炉~

步骤七

7.在烤蛋糕的20分钟里我又搜了卡仕达酱的做法，这样剩余的蛋黄就有用武之地了，两个配在一起也非常不错哦

烹饪技巧

天使蛋糕只使用蛋白制作，那么剩余的蛋黄岂不是浪费了？嘿嘿，当然不会，亲们可以选择用蛋黄制作蛋黄饼干或者卡仕达酱，尤其是卡仕达酱搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解决天使蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常不错~近期Sammy也会更新蛋黄饼干和卡仕达酱的制作方法哦~柠檬汁的作用非常重要，一来可以稳定打发的蛋白，使其不易消泡。二来可以中和蛋清中的碱性，去掉蛋糕中的鸡蛋腥味，另外也可以使蛋糕更洁白。三来成品蛋糕会带有淡淡的柠檬香，更加清爽好吃。