快手茄子
2017-12-31
将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条
把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层
然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，
再将剩余的腐乳汁浇在上面，
加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，
上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，
把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。
炒勺内放香油(1半)，
在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。
烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，
再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
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