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简易版腐乳扣肉

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简易版腐乳扣肉
谈吃说菜 2017-11-30

简易版腐乳扣肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

将五花肉洗干净

步骤二

清理掉细毛

步骤三

放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了

步骤四

取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格

步骤五

红米加水熬成汁

步骤六

将五花肉放入锅内

步骤七

加水没过肉面

步骤八

放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时

步骤九

待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。

步骤十

将未收干的汤汁倒入肉碗内

步骤十一

上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止

步骤十二

上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上

步骤十三

滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。

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