水乡美鱼
2017-12-27
1. 做开水后，把去皮切段的春笋放入水中煮大约两分钟，可以去涩。捞水笋沥干备用，锅里的水继续做开，然后把排骨放入煮大约一分钟，除去血末，然后捞出洗干净。
2. 锅里放适量油，炒香洋葱小片。
3. 放入西红柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成酱。
4. 放入排骨翻炒，让排骨都裹上番茄，倒适量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，实在不行可以在煮的时候少加点温水。
5. 把所有的汤和料转入砂锅中，放入两片姜。中火煮开。
6. 煮开后把火稍微转小，但是要保持汤滚的状态，这样煮大约十分钟后，放入事先焯好笋，等到锅再开后，就转小火慢炖就可以了。
7. 炖大约1小时后，反正排骨比较烂了，加入盐调味，然后转中小火，用沸腾的状态收下汤，让汤汁粘稠些。收汤大约是20分钟，但是也不要把汤全部收干啊，不然就没有好喝的酸汤了。
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