初夏的美味
2018-01-04
1. 将瓠瓜去皮切成块儿，姜切成末，葱切成段；
2. 虾仁用清水冲洗干净，调出虾线，然后切成小块儿；
3. 将花椒用开水泡上10分钟，把花椒粒捞出，制成花椒水；
4. 把肉馅、虾块和姜末放在一起，加入花椒水拌馅，搅稀软之后再撒上盐、鸡精、料酒和香油，再拌均匀；
5. 炒过刷上些菜油，热了之后放入瓠瓜块煸炒，1分钟之后放入加了清水的骨汤；
6. 水开之后放入葱段，然后顺序汆丸子，待丸子变色至熟，再根据口味加入适量的盐，撒上些白胡椒粉和香菜末，就可以关火，盛入汤碗中了。
1、花椒水拌馅可以除掉肉的腥气，而且加了水的肉馅做出来的丸子比较“嫩”；2、盛丸子汤的时候可以把葱段挑出，让汤更好看！
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