嘴馋族
2018-01-01
1. 牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。
2. 将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。
3. 将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。
4. 另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。
5. 待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。
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