茉茉的厨房
2018-02-17
1. 将鸡胸肉切丁，用干淀粉上浆备用，将胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用；
2. 取净炒锅坐火烧热，加花生油烧至6成热，倒入胡萝卜丁煎至8成熟出锅备用，
3. 开大火，再将油烧至6成热，葱姜爆锅出香，立即加入浆好的鸡丁爆炒至变色，烹入黄酒，加入豆瓣酱翻炒均匀；
4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁、彩椒丁翻炒至断生，加糖、鸡精调味出锅。
豆瓣酱的咸味已经足够了，可视自家口味加减其用量。这里白糖用于提鲜，喜欢偏甜口的可以多加点。
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酱爆鸡丁