韩氏烤鸭
2018-01-06
1. 160g糖浆＋3－5g苋水混合均匀
2. 倒入50g食用油再次搅拌均匀
3. 筛入200g低粉轻轻拌匀
4. 将面粉和糖油糊拌匀，团成光滑面团后，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟
5. 把桂香绿豆沙馅分别团成50g一球，面团30g一球
6. 月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球
7. 将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球
8. 最后将面皮封口，轻轻揉圆
9. 用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去
10. 脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了
11. 烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右；取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，包入保险袋中回油即可。
1、我家的厨房用称10g以下都不准确，所以，苋水大约是3－5g，同时，我的输入法打不出那个苋字，用这个苋代替哈，哈哈哈～2、低粉我用标准粉和玉米淀粉配的，标准粉110g玉米淀粉90g3、我的月饼模是83g一个的，为了方便称量就将馅做成50g皮30g一球；通过成品显示，皮的量稍微多了点，呵呵～4、昨晚快12点装入保鲜袋的，今天早上就看到回油完成了，挺快的。早餐一口气吃了4个：）有点上瘾，还想再做点月饼，嘻嘻嘻～～5、苋水的做法：小苏打：水＝1：4（去年我用的碱，今年换成小苏打了）
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