一杯两盏淡酒
2017-11-28
1.鸡胸肉，胡萝卜，花生米，青椒
2.鸡肉切大点的方丁，放淀粉，料酒，盐，糖，腌制片刻
3.青椒和胡萝卜切丁
4.锅，不烧热加油，就放进花生米，中火炒，一般店里是油炸，我觉得炒的也很好，还少用油
5.花生米炸到外面变深，皮可以搓掉，但里面花生仁还白色，就可以出锅了，花生米里油脂很多，保留的热度自炸，要是开始炒火大，放一会就会糊了，不好吃了配菜
6.热油，热锅，爆炒鸡丁，全变色出锅备用
7.少许底油，爆炒青椒丁和胡萝卜丁，加点糖，料酒，烹点水，炒到青椒变翠绿就可以出锅备用
8.底油，爆炒，郫县豆瓣，葱姜蒜
9.放进炒好的鸡丁
10.放进炒好的胡萝卜辣椒丁，花生米，放盐，调味
11.最后放少许湿淀粉，勾芡
花生米要炒的火候好，不要糊，不然不好吃所有材料都是分部炒熟，最后再勾芡，这样可以保证各种食材都有很好的成熟度
宫保鸡丁