小鱼儿的厨房
2018-02-16
1. 带鱼洗净去头尾剪成段.(俺买鱼的时候直接让收拾好了,省着回家弄起来怪麻烦的)
2. 把带鱼段两面拍上淀粉也可以用面粉.我试过用拍面粉炸出来也很好.
3. 锅内放油,油热下入拍好淀粉的带鱼段炸.
4. 炸至金黄捞出待用.
5. 锅内留少许底油,把 姜片三片 干辣椒3根 蒜2瓣八角二个桂皮一块 花椒10粒左右放锅煸香.
6. 下入带鱼,不要用铲子去铲.把锅来回晃动.顺着锅边倒入醋烹一下.满屋飘着醋香啊.
7. 加入酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 和2碗水大火烧开,待汤汁见少时放入盐1匙.汤汁收浓即可关火.
醋单独烹有浓厚的醋香味儿也可去腥其它料汁混合入锅
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