一晚清粥
2018-02-21
1. 菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2. 用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3. 芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4. 锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5. 将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
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