栀子花汤
2018-02-18
1. 鲩鱼350克，姜一个，蒜头两粒，大葱一段，红辣椒1个，花椒两汤匙。
2. 将鱼洗净，去除内部黑膜，切成大小一致6厘米左右的小块。
3. 姜及大葱切成丝，蒜切片，红辣椒切小段。
4. 将切好的鱼块放在一个大点的容器里。
5. 加入切好的姜葱丝、蒜片、红辣椒及一小匙的盐。
6. 加入一汤匙的料酒。
7. 用筷子将鱼块与调料拌均。
8. 拌好的鱼块装入一个密实保鲜袋里，封好口后放入冰箱冷冻室冷冻2至3天。
9. 2至3天后提前从冰箱取出解冻，将鱼块与调料分别剥下，放入小碗里备用
10. 平底锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎。
11. 煎至两面金黄。
12. 将煎好的鱼块捞起备用。
13. 平底锅留底油少许，下入之前挑出的腌料。
14. 爆出香味。
15. 将鱼块倒回锅里。
16. 加入调味汁：酱油、糖和清水少许调成的味汁。
17. 盖上盖子小火烧2分钟左右。
18. 开盖后大火收汁，装盘后撒上熟芝麻就OK。
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