绝味下饭馆
2018-03-06
1. 猪肉切大块，要每块上有肥有瘦，葱切断，姜切片备用。
2. 开火，锅内留少点油，将肉倒入锅内，煸炒，将多余的油脂煸出倒掉，锅内留少许油，放入冰糖，慢慢融化，呈黄色，关小火。
3. 糖烧至金黄色时，转小火（千万别烧焦了），倒入猪肉，煸炒，加入葱、姜、八角、辣椒，加入料酒、老抽，和没过肉面的温水，加入少许盐。
4. 调小火炖40分钟，肉熟烂，汤汁收浓即可出锅。出锅时放不放味精均可。
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