鸡蛋小碎片
2018-02-22
1. 先将牛肉切成厚片一片一片叠好，再逆着肉纹切成细条备用。
2. 取一小盆放入牛肉条，碱粉用少许水调稀倒入一起顺一方向抓打均匀至牛肉条起粘性后，再将配料：蒜末，酱油，老抽，味精，水，调匀慢慢分两三次加入打匀后，再下地瓜粉抓打均匀即可
3. 锅放水2000克和牛大骨汤粉烧开，再将打好的牛肉条一条一条的放入汤水中，再将煮料：酱油，味精，老抽，姜丝，胡椒粉放入烧开调好味等牛肉条浮上水面，再慢慢放入水淀粉调匀倒入碗里即可，碗内先放调料：蒜泥陈醋，面上撒入大蒜细段即可
特点:鲜香味美、石狮风味。口感：汤香浓郁，肉爽滑口。注意要点:1.肉要逆着肉纹切，牛大骨汤粉大超市有售。 2.抓打牛肉过程很重要是此菜的关键。3.打入水淀粉要搞拌均匀。
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