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美味的宫保鸡丁

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美味的宫保鸡丁
小鱼儿的厨房 2018-02-26

美味的宫保鸡丁

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 琵琶腿4个,洗干净。

步骤二

2. 葱切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把;

步骤三

3. 将琵琶腿去骨去皮,剔下的鸡皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄,撒上点盐吃,好好味哟!!!鸡腿肉切成小丁,用一半份量的淀粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分钟。

步骤四

4. 用2勺生抽、5勺米醋和所有白糖兑成汁1;另拿一只碗,将淀粉、水和料酒调成芡汁。

步骤五

5. 起锅,先倒一点油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;锅中再倒一点油,将腌好的鸡肉倒入,翻炒至变色盛出备用,锅中留底油。

步骤六

6. 在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒变黑,出香味,将花椒扔掉,只留下油;将葱段、姜片、辣椒段一同放入,炒出香味;将炒好的鸡肉放入。

步骤七

7. 倒入调料汁1,翻炒均匀;再加一勺老抽上色;倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒两下,关火出锅。

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