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自制焦糖苹果蛋糕

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自制焦糖苹果蛋糕
我的小厨房 2018-03-21

自制焦糖苹果蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入无盐奶油,加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用;

步骤二

2. 无盐奶油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀,分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊;

步骤三

3. 蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡。

步骤四

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀,将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平,烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟,出炉后,待稍降温后脱模倒扣;

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