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堂妈教你做桃仁酱爆鸡丁

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堂妈教你做桃仁酱爆鸡丁
滋味小吃屋 2018-03-22

堂妈教你做桃仁酱爆鸡丁

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.准备材料

步骤二

2.鸡腿剔出腿骨

步骤三

3.剔除鸡皮和筋膜,切成小丁。

步骤四

4.生姜切成细末倒适量清水,浸泡半个小时以上泡制姜水。

步骤五

5.鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀

步骤六

6.腌制十五分钟左右入味

步骤七

7.黄瓜横切成四份,片除黄瓜瓤,斜切成菱形块。

步骤八

8.用生姜水和料酒稀释干黄酱,搅成糊状。加入甜面酱

步骤九

9.核桃去壳取出桃仁,锅里加适量油,油五成热下核桃仁

步骤十

10.核桃仁慢炸至微黄,

步骤十一

11.捞出控油晾透备用。

步骤十二

12.炒锅里加油,烧热滑炒腌制好的鸡丁

步骤十三

13.滑炒鸡丁至微黄

步骤十四

14.捞出控油

步骤十五

15.炒锅里加两汤匙香油

步骤十六

16.加入干辣椒略炸

步骤十七

17.加入黄酱炒出香味

步骤十八

18.加入白糖

步骤十九

19.加两勺料酒

步骤二十

20.两勺姜汁

步骤二十一

21.酱料炒香

步骤二十二

22.倒入鸡丁翻炒

步骤二十三

23.材料炒匀

步骤二十四

24.加入黄瓜丁

步骤二十五

25.再加入核桃仁

步骤二十六

26.翻炒片刻出锅

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