滋味小吃屋
2018-03-22
1.准备材料
2.鸡腿剔出腿骨
3.剔除鸡皮和筋膜，切成小丁。
4.生姜切成细末倒适量清水，浸泡半个小时以上泡制姜水。
5.鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀
6.腌制十五分钟左右入味
7.黄瓜横切成四份，片除黄瓜瓤，斜切成菱形块。
8.用生姜水和料酒稀释干黄酱，搅成糊状。加入甜面酱
9.核桃去壳取出桃仁，锅里加适量油，油五成热下核桃仁
10.核桃仁慢炸至微黄，
11.捞出控油晾透备用。
12.炒锅里加油，烧热滑炒腌制好的鸡丁
13.滑炒鸡丁至微黄
14.捞出控油
15.炒锅里加两汤匙香油
16.加入干辣椒略炸
17.加入黄酱炒出香味
18.加入白糖
19.加两勺料酒
20.两勺姜汁
21.酱料炒香
22.倒入鸡丁翻炒
23.材料炒匀
24.加入黄瓜丁
25.再加入核桃仁
26.翻炒片刻出锅
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酱爆鸡丁