吃菜不是饭
2017-11-28
1.准备好鸡蛋，鱼肉，香菜
2.因为是用净鱼肉，鱼身上的肉最好，刺少，肉肥， 所以把鱼头，鱼尾除去，留下鱼身开始剔净鱼肉。
3.把净鱼肉切成小条放入盘中； 把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄； 把香菜切段。 加盐把鱼肉拌匀，再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。
4.锅上火放油，烧至七成热，下鱼条，翻炒拔散，捞出控油。
5.把蛋黄打散，倒入炒好的鱼条中。 锅中油烧热后，将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状，放入盐，味精、蒜姜末和少许水，烧开后用淀粉勾芡，淋上香油几滴。
6.出锅装盘，撒上香菜段。
剔好的净鱼肉，最后还要检查一下，是否还留有鱼刺，一定记得要把它剔干净，才不会影响它的美味这道菜的特点：鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。
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