1. 材料A与所有调味料搅拌均匀当作肉馅备用。
2. 鲜蚵洗净沥干;高丽菜洗净切成小片状;韭菜洗净切细备用。
3. 将作法2的高丽菜片与韭菜末拌匀成菜馅备用。
4. 将材料C的低筋面粉、黄豆粉和水调匀成粉浆备用。
5. 取一杓子,表面抺上一层油,淋上一层作法3的粉浆,接着放上作法3的菜馅后,舖上约1大匙作法1的肉馅,肉馅上再放约4颗作法2的鲜蚵,最后再淋上一层粉浆。
6. 热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,再将作法4的蚵嗲放入锅中,以中火炸约4分钟至表皮成金黄色酥脆状,捞出沥干油脂,食用时可搭配辣椒酱。
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