1. 将低筋面粉过筛,与溶化猪油拌匀成黏稠状,即为油酥备用。
2. 烫面面糰松弛10分钟,桿开成长方形面皮,约0.3公分厚,均匀铺上作法1的油酥,面皮边缘预留1公分,捲成长条圆柱状。
3. 将作法2分割成6等份,桿成长方形后等距离摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成约8~10公分的长方形,松弛15~20分钟备用。
4. 平底锅擦干水分,紧密盖上锅盖,以小火预热锅子,将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入,紧密盖上锅盖,以小火烘烤4~5分钟,翻面再烘烤4~5分钟,至完全膨胀香酥即可。
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