1. )拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下后,再沥干水份备用。
2. )将从市场买回的叉烧肉切成细丝备用。香菇用少许酱油、味醂、酒煮20分钟,再切成细丝状。
3. )将蛋打散,加入少许盐调味,用平底锅煎成蛋皮,折三折后再切成蛋丝备用。
4. )银芽用沸水汆烫后沖凉。蟹味棒、鱼板、小黄瓜切丝备用。
5. )小蕃茄切8片,鹌鹑蛋切半,生菜叶洗净后切细丝备用。
6. )将生菜丝铺在盘底,摆上面条,周围轮流围上小蕃茄片、鹌鹑蛋,再将其它切成细丝的材料依序排在面条上,上面撒上少许海苔丝,最后再淋上酱汁及辣油,吃的时候将所有食材拌匀即可。
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