爱笑厨娘
2018-05-07
1. 将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。
2. 将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。
3. 将葱、姜、蒜切好备用。
4. 将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。
5. 将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。
6. 将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。
7. 将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
8. 放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。
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