食面埋伏
2018-04-13
1. 鸡胸肉清洗干净沥干水分后，切成1cm见方的丁，用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油（1汤匙，15ml）抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 大葱切成和肉丁大小相等的段，干辣椒用剪刀也剪成同等长的段。
3. 中火烧热剩余的油（2汤勺，30ml），待油烧至五成热时，放入葱段、辣椒段，花椒，爆香后放入鸡丁，注意辣椒千万不要煸糊了，否则不仅不好看，还会有苦味。
4. 将鸡丁翻炒约2分钟，调入生抽、米醋和白砂糖拌炒均匀即可。
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