私家厨师
2018-04-05
1. 将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。
2. 用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中，注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮，不带骨头。
3. 大葱主要用葱白部分，切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。
4. 现买的卷皮非常薄而富有弹性；轻轻将卷皮在手掌上摊开，放上葱丝、甜面酱和鸭肉；先封住一头，再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷，益有趣味。
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