啤酒屋
2018-05-04
1. 蛋黄 糖混合均匀，打至细砂糖完全溶化
2. 隔水加热奶油奶酪和黄油，并把它们打得顺滑无颗粒；
3. 加入步骤1、2中的蛋黄，拌匀；
4. 筛入面粉拌匀；
5. 擦取半个柠檬皮屑，并切碎，刮取半根香草豆荚中的香草籽，加入奶酪面糊中拌匀；
6. 将面糊装入裱花袋，装好后，在裱花袋口剪小口；
7. 将面糊挤入模具中——没有装面糊的模具内要加冷水；
8. 120度，烤焙40分钟左右，竹签插入蛋糕没有粘连即可，取出放凉。——硅胶模具很柔软，要放在烤盘上进行烤焙，烤盘放在烤箱中下层，如果烤箱只有三层，那就放下层，另外，我略微提高了烤焙温度，这两个变动都是因为硅胶模具的隔热性很好，如果温度不够或者离下火不够近，模具底部的面糊不容易熟透。
9. 这里正好介绍一下硅胶模具的使用小常识：原食谱的份量可以做5个小萨瓦林模，如果要装得再满一些，只能做4个，那空出来的小模子里可不能空烤哦，这会缩短硅胶模具的使用寿命，如图的中间所示，要在空的模具中灌上冷水，这样才是正确的使用方法。
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