1. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的
2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
3. 将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用
4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺
5. 将150克澄粉、玉米淀粉50克,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
6. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
7. 放入馅捏成饺子状
8. 将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
9. 特点:晶莹剔透、爽滑清香。
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