素菜丸子
2018-04-12
1. 准备紫薯1个、麻山药1根、南瓜1小块。莲子泡发煮熟，扁豆洗净焯水。
2. 将紫薯洗净去皮后，切成滚刀小块；南瓜去皮去籽，切小块；麻山药洗净表皮，切成小段。
3. 切好的食材各自放入碗中，冷水上蒸锅大火蒸熟。待用筷子能轻松扎入的时候关火即可。
4. 取出蒸好的食材，紫薯搅拌成泥，较干的话可混合适量牛奶一同搅拌；麻山药去皮，操作方法同紫薯；南瓜水分较大，适量添加山药泥，加入少许炼乳或沙拉酱一同搅拌成泥。
5. 准备好裱花嘴和裱花袋，把紫薯泥放入其中。
6. 用制作曲奇的手法在薯片底座上挤出花形，用莲子做为花蕊稍加装饰。
7. 依次做完紫薯玫瑰后，按上述方法制作山药泥和南瓜泥。换新裱花袋，装入山药泥。
8. 挤出花形后添加枸杞做为花蕊的装饰。
9. 按上述方法依次制作南瓜玫瑰即可。
10. 全部完成后，用提前焯熟的扁豆做为叶子点缀摆盘即可。
1.这种小餐点制作起来没什么难度，只要掌握好各种蔬果泥的滋润度即可做出漂亮的造型，过干和过湿都不行。2.制作蔬果泥时搅拌的越细腻越好做造型。3.南瓜水分较大，单独制作较难成型，要混合其他食材造型，这次做的南瓜只添加了沙拉酱，造型不如紫薯美观，也算是经验吧~分享给大家~
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紫薯玫瑰馒头