一品轩
2018-04-13
1. 带鱼洗净用厨房纸吸干水分，切成2英寸段，蘸上蛋清和面粉。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 起油锅，油温升至9分热时，放入带鱼煎成两面金黄。
4. 锅内留点油，放入葱姜爆香后，倒入被煎好的带鱼，喷上料酒，稍微加点米醋，接着加入老抽，少许盐，白糖，胡椒粉后，锅内放小半饭碗水，用勺将鱼翻动几下，差不多烧4-5分钟让汤汁收干，即可装盘。
煎鱼前，鱼蘸上蛋清和面粉，在煎的过程中，油锅内的油才不会溅到外面。然而，让煎出来的鱼更加香嫩哦。
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